طريقة عمل الكبدة الاسكندراني في البيت
يمكن
تحضيرالكبدة الإسكندرانية في المنزل بعدة طرق. ستجد هنا طرق التحضير:
الكبدة الاسكندراني التقليدية
مدة
الطهى : ٢٥ دقيقة
تكفى ل
: ٥ أشخاص
مكونات
ومقادير الكبدة الاسكندراني
- من الأفضل اختيار نوعية جيدة من الكبد وتنظيفه قبل الطهي.
- نصف كيلو من الكبدة نقطعها شرائح .
- ٤ فصوص ثوم مقطعة إلى شرائح.
- ربع كوب زيت .
- حبتان من الفلفل الأخضر المقطع إلى مكعبات.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
- ٢ ملعقة كبيرة خل.
- ١/٤ ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة.
- ١/٤ ملعقة صغيرة كمون.
خطوات
التحضير
- سخني زيت الزيتون في قدر على النار، ثم أضيفي الثوم واخلطيهم جيداً.
- أضيفي شرائح الكبدة والملح والخل والكمون وحركي حتى تبدأ في الغليان.
- أضيفي الكزبرة والفلفل الأخضر والقليل من الماء ويقلب جيداً حتى تنضج الكبدة.
- أسكبي بهارات الكبدة الإسكندرانية في طبق التقديم، ويمكن تقديمها كساندويتش سلطة طحينة.
الكبدة الاسكندراني بالفلفل والبصل
مدة
الطهى : ٢٥ دقيقة
تكفي ل
: ٥ أشخاص
المكونات
والمقادير
- ١/٢ كيلو كبدة مقطعة إلى شرائح.
- ٢ حبة بصل كبيرة الحجم، مقطعة إلى شرائح.
- ٢ حبة فلفل الملون المقطع.
- حبة طماطم مقطعة شرائح.
- ٢ حبة فلفل الأخضر الحار المقطع إلى شرائح.
- 3 ملاعق كبيرة ثوم مفروم.
- ٣ ملاعق زيت.
- ٣ ملاعق كبيرة عصير ليمون.
- ٢ ملعقة كبيرة بقدونس.
- ٢ ملعقة كبيرة خل.
- ١/٢ ملعقة صغيرة من الكمون.
- ١/٢ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ١/٢ ملعقة صغيرة من الملح.
- يمكن استبدال زيت الكبد المقلي بزيت الزيتون.
خطوات
التحضير
- توضع شرائح الكبد في وعاء كبير مع الخل والثوم والليمون والكمون والملح والفلفل الأسود، وتخلط جيداً ثم تترك في الثلاجة لمدة 60 دقيقة تقريباً حتى تتشرب الكبد التتبيلة.
- سخني زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة ثم أضيفي البصل ثم الفلفل الحار الملون وحركي على حرارة لمدة 3 دقائق تقريباً.
- أضيفي شرائح الكبد مع التتبيلة وقومي بالتقليب لمدة 5 دقائق.
- أضيفي البقدونس والطماطم المقطعة ويُطهى مع التحريك المستمر.
- نرتب الكبدة في طبق ونقدمها فوراً.
- عند التقديم يمكنك إضافة الخيار والمخللات.
قد يهمك أيضا : أسهل طريفة لعمل الهمبرجر في البيت
الكبدة الاسكندراني بالكمون
مدة الطهى : 25 دقيقة
تكفي ل : 4 أشخاص
المكونات والمقادير
- ١/٢ كيلوجرام من كبد البقر.
- ٣ حبات فلفل أخضر حار كبيرة.
- 7 فصوص كبيرة من الثوم.
- ٢ ملعقة كبيرة خل أو حسب الحاجة.
- قليل من الملح.
- رشة فلفل أسود.
- ٢ ملعقة صغيرة كمون.
- عصير ليمونة متوسطة الحجم.
- زيت حسب الرغبة.
- يمكنك إضافة المزيد من الفلفل الملون إلى الطبق لزيادة القيمة الغذائية.
خطوات التحضير
- قطعي الكبد إلى مكعبات ووضعها في وعاء.
- أضيفي ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون والخل والفلفل الأسود والملح واخلطي المكونات جيدًا.
- يُفرم الثوم والفلفل الأخضر جيدًا، ويُتبل الخليط بالقليل من الخل والكمون وقليل من الملح.
- سخني زيت في مقلاة، ثم أضيفي خليط الفلفل واخلطي قليلاً.
- أضيفي شرائح الكبدة وقلبي الخليط من حين لآخر.
- تبلي الخليط بالفلفل الأسود والملح والكمون، ثم غطي المقلاة واتركيها تطهى على نار خفيفة.
- رتبي ساندويتش الكبدة الإسكندراني في طبق وقدميه مباشرة على المائدة، يمكنك إضافة القليل من الأرز الأبيض.
قد يهمك أيضا : طريقة عمل كفتة الحاتى الاصلية في البيت
الكبدة الاسكندراني السريعة
مدة
الطهي : ١٠ دقائق
تكفي ل
: ٤ أشخاص
المكونات
والمقادير
- ١/٢ كيلو جرام كبدة .
- عصير ليمون.
- 6 فصوص من الثوم.
- ملعقة صغيرة كمون.
- ملح للتذوق.
- 3 ملاعق كبيرة زيت.
- فلفل اخضر حار.
- من الأفضل تخزين البهارات بعيداً عن الرطوبة والحرارة والضوء حتى لا تفقد نكهتها.
خطوات
التحضير
- يُفرم الثوم مع الفلفل الأخضر والكمون والملح، وتُتبل الكبدة جيدًا.
- أضفي ملعقة من الزيت إلى الكتلة الناتجة واخلطها جيدًا وسخني الزيت المتبقي في مقلاة على النار واقلي قطع الكبد حتى يتغير لونها وتنضج.
- رتبي الكبدة في طبق التقديم وأضيفي إليها عصير الليمون وقدميها ساخنة.
قد يهمك أيضا : طريقة عمل الدجاج والدبابيس المقرمشة
قد يهمك أيضا : طريقة عمل اللحمة الضانى