التغذية السليمة والصحية

طريقة عمل اللحم الضأن المتبلة 

قام مايكل سيمون، أفضل طاهٍ جديد في F&W في عام 1998، بتأريخ مسيرته المهنية في الطهي (التي بدأت عندما كان طفلاً في كليفلاند، حيث تعلم الطبخ من والده الأوكراني) في كتابه Simon Says Live to Cook. شاركت أيضًا وصفات سهلة مثل هذه لقطع لحم الضأن الطرية والطرية، والتي تقدمها مع الزبادي المنعش والليمون وصلصة الأعشاب.

أسئلة مكررة

كيف يمكنك طهي شرائح لحم الضأن على النار؟ 

سيمون

تعتبر تقنية قلي قطع لحم الضأن في مقلاة فوق النار طريقة رائعة لتحضير قطعة اللحم اللذيذة هذه. تأكد من طهيها لنضج متوسط لا تنضج تمامآ ، ثم ضعها جانبًا لمدة خمس دقائق تقريبًا. وسنواصل طهيها فيما بعد .

مكونات ومقادير اللحم الضانى 

شرائح لحم الضأن

• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. 
• 12 قطعة ضلع خروف .
• ملعقة صغيرة ملح. 
• 1 1/2 ملعقة صغيرة قشر ليمون مبشور ناعماً.
• ملعقة صغيرة سكر.
• ملعقة كبيرة من النعناع الطازج المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج.
• ملعقة كبيرة من الأوريجانو الطازج المفروم.
• بصلة واحدة مفرومة.
• فص واحد من الثوم مفروم.

الزبادي

• كوب واحد من الزبادي اليوناني مع الدهون المضافة.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج.
• ملعقة ونصف صغيرة من قشر الليمون المبشور ناعماً.
• ملعقة كبيرة من النعناع الطازج المفروم.
• ملعقة كبيرة من الشبت الطازج المفروم.
• حبة كراث صغيرة، مفرومة.
•  فص ثوم صغير، وفلفل مطحون طازج، ومكعبات ملح كوشير.

طريقة تحضير اللحم الضانى 

1. بعد وضع قطع لحم الضأن في طبق خبز زجاجي كبير، قم بتتبيلها بالأوريجانو والعسل والنعناع والملح. لمدة أربع ساعات على الأقل، ومن الأفضل طوال الليل، قم بتغطيتها وتبريدها.

1.  يُمزج زيت الزيتون والكراث والثوم وبرش الليمون والعصير في وعاء صغير. بعد تغطية قطع لحم الضأن بالخليط، اقلبيها حتى تتغطى. أعطها عشر دقائق ليمتزج الخليط .

1.  يُمزج الزبادي، والكراث، والثوم، والنعناع، والشبت، وعصير الليمون، والقشر في وعاء متوسط الحجم. يتبل بالملح والفلفل.

1. احصل على مقلاة الشواية ساخنة. يجب طهي قطع لحم الضأن لمدة 7 دقائق تقريباً على نار متوسطة، مع التقليب مرة واحدة، حتى يصبح المنتصف وردياً. انتقل إلى طبق. قدّمي القطع مع وضع ملعقة الزبادي فوقها.

ملاحظات من مطبخ كنوز 

عندما يكون الجو باردًا جدًا أو ممطرًا بحيث لا يمكن شوائها في الخارج، فإننا نعشق أن يكون لدينا خيار إعداد شرائح لحم الضأن هذه على مقلاة الشواء. تُقدم هذه القطع مع سلطة الجرجير؛ يتناسب اللبن الزبادي مع الأعشاب واللحوم بشكل جيد مع الأوراق الحارة.

الاستعداد مقدما

يمكن تحضير صلصة الزبادي في الليلة التي تسبق تقديم هذه القطع؛ قم بتخزينه في الثلاجة في حاوية محكمة الإغلاق.

      

تعديل المقال